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Cómo se trincha un pollo pequeño Dejar que el pollo repose antes de trincharlo para que se asiente la carne. Con la espuela hacia uno mismo, sujetar el ave firmemente, clavando el tenedor en un costado. Cortar a través de la piel y alrededor de la articulación para separar el muslo entero. Comenzado en el extremo de la espuela, separar la pechuga con el cuchillo pegado al hueso. Se deja la pechuga entera y el ala en una sola pieza. Esto hace una segunda porción. Repetir el trinchado en el otro lado, hasta dividir el ave en cuatro porciones.

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