CREMA DE PUERROS

Ingredientes para 4 personas

500 gr. de puerros
2 cucharadas de mantequilla
1 pastilla de caldo concentrado de carne o de pollo
1 patata mediana cocida, o 100 gr. de copos de puré de patatas
1/2 litro de agua o de leche
1 o 2 dl. de nata líquida
Sal

Preparación

1. Lavar y cortar los puerros, después de eliminar las partes verdes duras.
2. Sofreírlos con la mantequilla sin que se tuesten.

3. Añadir medio litro de agua y cocerlos durante 3 minutos en la olla rápida.

4. Triturar los puerros con el agua de cocción y la pastilla de caldo.

5. Incorporar la patata cocida o el puré a la crema.

6. Añadir agua, o leche, y nata según la consistencia que se desee que tenga la crema.

7. Sazonar al gusto y pasar por el chino, para que quede una crema muy fina.

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