CREMA DE COLIFLOR
INGREDIENTES (Para cuatro personas)
Una coliflor mediana
Un cuarto de kilo de patatas
Un litro de leche
Un vaso (de los de vino) de nata líquida
30 gramos de queso roquefort
Dos rebanadas de pan de molde
Sal
PREPARACIÓN:
Separe los ramilletes de la coliflor, después de haber cortado
la base hasta obtener medio kilo. Pele las patatas. Lave bajo el chorro
de agua iría ambas verduras.
Cueza el resto de los ramilletes ocho minutos en agua hirviendo con
sal, escúrralos y resérvelos.
En una cacerola algo honda ponga los ramilletes de coliflor a cocer
junto con la leche y las patatas. Sálelo y deje que cueza suavemente
durante treinta y cinco minutos. Retírelo del fuego y cuando
esté templado, páselo por la batidora hasta obtener una
crema. Agregue entonces la nata líquida y vuelva a calentarlo
en la cacerola, pero sin que llegue a hervir. Pruebe y rectifique de
sal si fuese necesario.
Corte las rebanadas de pan en cuadraditos y fríalos en aceite
caliente hasta que estén dorados.
Sirva la crema con los cuscurros y el queso desmigado echado por encima.
