CREMA FRÍA DE APIO A LA NARANJA

Ingredientes para 2 comensales:

2 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de apio fresco picado muy menudo

1/2 cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida

2 tazas (0,5 L) de caldo de ave, ya sazonado

3 cucharadas de copos para hacer puré instantáneo

de patata con leche

1 medio vasitos (0,15 L) de zumo de naranja

2 cucharaditas de jerez seco

1 cucharadita de hojitas frescas de menta picadas muy menudo (optativo)

Calentar en un cazo sobre fuego medio el aceite con el apio.

A los 4 min, cuando la hortaliza se empiece a ablandar, agregar la sal, la pimienta y el caldo de ave.

Retirar el cazo del fuego cuando su contenido rompa a hervir. Agregar los copos de puré de patata, dejar reposar 2 min y remover muy bien.

Incorporar el zumo de naranja recién exprimido y dejar reposar en la nevera la mezcla, en un recipiente perfectamente cerrado, 1 o 2 horas como mínimo antes de servirla, aderezada con el jerez y decorada con las hojitas de menta, si gusta.

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