CREMA DE CALABACÍN CON MOZZARELLA

Ingredientes para 2 comensales:

1 calabacín grandecito (300 g, aprox.), desprovisto de sus extremos y rallado

1 taza (0,25 L) de caldo de ave, ya sazonado

1/2 cucharadita de jengibre molido o de sal

1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida

1 cucharada colmada de mozzarella

Poner en una cazuela, sobre fuego suave, el calabacín rallado regado con el caldo de ave y sazonado con el jengibre y la pimienta, y dejar cocer muy suavemente y con el recipiente tapado durante 20, 10 o 3 min (según se utilice una olla normal o un modelo tradicional o ultrarrápido de exprés), a partir de que haya comenzado a hervir.

Un momento antes de llevarla a la mesa, distribuir la espesa crema, muy caliente, en los platos hondos y repartir por encima la blanca mozzarella de modo que decore la verde preparación.

En el instante en que se vaya a consumir, cada comensal revolverá con la cuchara su ración para que el queso se funda con el calor.

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