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Sopa
bullabesa Un
trozo de cabeza de rape, 200 gramos de merluza, un cuarto de mejillones, un
cuarto de almejas, un cuarto de calamares, tres cucharadas de aceite, una
cebolla, mantequilla, dos tomates, tres dientes de ajo, pimentón y sal. Se
limpian todos los pescados y se cortan a trozos. Rehogar la cebolla, el
tomate y el ajo en el aceite y la mantequilla; sofreír un poco los
pescados; añadir el pimentón; ponerlo todo a cocer en una olla con agua. Separar
el pescado, colando el caldo. Antes de servir, se ponen rebanaditas de pan
tostado en la sopera, se limpia el pescado de espinas y entonces se añade
el caldo.
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