Sopa de lechuga (3 raciones)

Un plato de hojas de lechuga, una cebollita, una cucharada de mantequilla, un vasito de caldo, un vaso de leche, una yema de huevo, una cucharada de nata, sal, pimienta negra molida, azúcar Y nuez moscada.

Escaldaremos las hojas de lechuga y las pasaremos en seguida por agua fría y luego, las haremos a pedacitos.

En una cazuela sofreiremos la cebollita finamente picada, y, cuando esté un poco dorada, añadiremos la lechuga y el caldo, que dejaremos cocer aderezado con sal, pimienta negra, azúcar Y nuez moscada. Lo dejaremos enfriar para pasarlo por la batidora y añadirle la leche, la yema y la nata. Antes de servir esta sopa la pondremos a calentar y, repartida en tazas, la presentaremos acompañada de trocitos de pan.

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