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Sopa
de menudillos 150
gramos de menudillos de pollo, 50 gramos de taquitos de jamón, 400 gramos
de tomate, 100 gramos de pan, una cebolla, dos cucharadas de aceite, ajos y
sal. Se
hace un sofrito con la cebolla picada muy finamente, los ajos y el tomate
pelado y cortado; se rehoga muy lentamente. Después se agregan los
menudillos y el jamón, el agua necesaria y la sal. Se cuece durante unos 25
minutos. Se retira del fuego y se agregan unas rebanaditas de pan.
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