Caldo de palomino y verduras

INGREDIENTES (Para 6 personas):

- 3 palominos

- 2 litros de vino blanco

- Caldo de consomé

- 200 gr, de mantequilla

- loo gr. de patatas

- loo gr. de zanahorias

- loo gr. de nabos

- 200 gr. de judias verdes

- 2 cebollas

- 1 hoja de laurel

- 1 cabeza de ajos

PREPARACIÓN:

Se cortan las verduras y las patatas de forma juliana. Se hierven por separado, se dejan enfriar y se reservan. Se despluman los palominos, se destripan y una vez desangrados se rehogan con la mantequilla, junto con las cebollas troceadas, los ajos y el laurel y se pone todo a cocer con el vino durante una hora aproximadamente, reservándose el caldo.

Se deshuesan los palominos y se añaden al caldo de consomé preparado previamente, junto con las verduras y el caldo de la cocción de los palominos, dejándolo hervir todo durante lo minutos.

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