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Bisque
de gambas 6
porciones Utensilios:
Una batidora. Ingredientes: 50
gr. de mantequilla, 4 cucharada de harina, 1 cucharadita de sal, 1/8
cucharadita de pimienta, 3 tazas de leche, l taza de caldo, 1 rebanada de
cebolla, 2 ramitas de perejil, 1 taza de gambas hervidas y peladas, 1/2 taza
de crema de leche. Preparación: Derretir
la mantequilla. Poner en el vaso de la batidora la leche, la sal, la
pimienta, la cebolla y el perejil. Tapar y batir 30 segundos a velocidad
media y añadir el resto de la mantequilla. Agregar el caldo y dejar al
fuego moviendo constantemente hasta que tenga espesor de crema ligera. Con
un poco de la crema poner las gambas en el vaso, tapar y mezclar 1 minuto en
velocidad media. Luego poner todo nuevamente al fuego unos minutos. Al
momento de servir. añadir el resto de la crema. Dejar al fuego un minuto sin dejar hervir. Servir en platos individuales con tostadas gratinadas.
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