SOPA DE CEBOLLA CON QUESO

Ingredientes para 4 personas:

Cebollas: 500 g. Harina. Mantequilla: 30 g. Pan: 4 rebanadas. Queso gruyére rallado: 200 g. Aceite: 6 cucharadas. Caldo: una pastilla. Sal y pimienta.

- Calentar 1 litro de agua en un cazo. Disolver allí la pastilla de caldo.

- Pelar y lavar las cebollas. Cortar en rodajas. Separar en aros.

- Derretir la mantequilla en una cazuela, y dorar las cebollas. Espolvorear con la cucharada de harina. Verter el caldo y salpimentar. Hervir durante 30 minutos. Encender el grill.

- Calentar el aceite en una sartén. Freír las rebanadas de pan. Retirar y colocar en una fuente refractaria.

- Agregar parte del caldo, de las cebollas y del queso rallado. Repetir la operación hasta agotar estos ingredientes, terminando con una capa de queso rallado.

- Gratinar bajo el grill del horno, a temperatura moderada, durante lo minutos.

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