SALSA A LA CREMA

Un aliño ligero y esponjoso, alternativa excelente de la mayonesa, aunque menos importante que ésta.

2 yemas de huevo duro.

Una pizca de sal. Una pizca de pimienta.

5 ml. (1 cucharadita) de mostaza.

5 ml. (1 cucharadita) de azúcar.

30 ml. (2 cucharadas) de vinagre de vino blanco.

150 ml. de nata líquida.

l. Pasar las yemas, frías, a un cuenco pequeño por un colador.

2. Con una cuchara de madera, mezclar la sal, la pimienta, la mostaza y el azúcar con las yemas.

3. Añadir 5 ml. (l cucharadita) del vinagre y mezclar bien.

4. Añadir poco a poco la nata, sin dejar de remover con cuidado.

5. Mezclar el vinagre restante.

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