SALSA AGRIDULCE

Esta salsa es apropiada para la carne frita, sobre todo de vaca. Si no se dispone de albaricoques frescos, se pueden emplear melocotones en almíbar, suprimiendo el azúcar de la receta.

PARA 4-6 PERSONAS:

225 g. de albaricoques maduros.

100 g. de azúcar.

75 ml. de vino blanco seco.

Un pedacito de canela. Una cucharadita de especias variadas (pimienta, curry, etcétera). Raspaduras y zumo de una naranja de tamaño mediano. Un chorrito de zumo de limón.

l. Echar el azúcar y el vino en una cazuela de fondo grueso y ponerla a fuego lento. Dejar que se deshaga el azúcar, removiendo sin cesar.

2. Añadir los albaricoques (pelados y deshuesados), las raspaduras y zumo de naranja y el zumo de limón. Hervir a fuego lento durante 20-25 minutos sin tapar, hasta que los albaricoques estén blandos.

3. Quitar los pedazos de canela y enfriar bien la salsa, bastante antes de servirla. Ha de quedar espesa y agridulce.

E-MAIL

VOLVER A

BUSCAR RECETA