SALSA VERDE

Utensilios: Un mortero.

Ingredientes:

Anchoas en aceite: 2. Huevo duro: 1. Ajo: dos dientes. Alcaparras: 1 cucharada. Limón: 1. Perejil: 200 g. Aceite: media taza. Mostaza. Sal y pimienta.

- Pelar y picar finamente el huevo duro. Exprimir el zumo al limón. Pelar los dientes de ajo.

- Lavar el perejil, y colocarlo en el mortero. Agregar el ajo, las anchoas y las alcaparras. Machacar.

- Añadir 1 cucharada de mostaza, el huevo duro y el zumo de limón. Salpimentar.

- Verter el aceite gota a gota. Trabajar con la mano del mortero durante lo minutos. Servir en una salsera.

Para acompañar pescado hervido.

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