MAYONESA POLACA

Ingredientes para 4 personas:

Huevos: 2. Aceite. Vinagre claro: medio vasito. Mostaza. Paprika. Perejil: unas ramas. Tomillo en polvo. Sal y pimienta.

- Colocar los huevos en un cazo. Cubrir con agua. Cocer durante lo minutos. Retirar, dejar enfriar y pelar.

- Lavar y picar finamente el perejil.

- Separar las claras de las yemas. Cortar las claras en trozos muy pequeños. Colocar las yemas en un tazón y trabajarlas con un tenedor hasta obtener una pasta. Condimentar con 1 cucharada de mostaza y salpimentar.

- Añadir el aceite gota a gota, como en la preparación de una mayonesa.

- Agregar el perejil, las claras, una pizca de tomillo y otra de páprika. Formar una papilla.

- Ideal para pescados y hortalizas.

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