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Pastel
de piña merengada Ocho
huevos, 300 gramos de azúcar, 150 gramos de harina, 150 gramos de mantequilla,
un bote de mermelada de piña. Se
baten las claras de seis huevos a punto de nieve; se agrega el azúcar removiéndolo
bien; luego, la harina y la mantequilla fundida. En
un molde bizcochero se pondrá un papel untado de mantequilla, se le colocará
la crema y se tendrá en el horno muy caliente durante media hora. Al
día siguiente se cortará el pastel en porciones finas y se untarán con la
mermelada de piña. Se reconstruirá el pastel poniendo las porciones unas
encima de otras. Se batirán dos huevos a punto de nieve y se les añadirá azúcar.
Se cubrirá el pastel y se .meterá al horno suave, como un merengue.
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