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Crema
pastelera Cuatro decilitros de leche, 100
gramos de harina, cuatro huevos, 200 gramos de azúcar Y un limón. El limón se tornea retirándole la
Piel en forma de espiral. La leche se calienta con la corteza del limón; cuando
hierva se aparta y se retira el limón. La harina se pasa por el tamiz El azúcar Y los huevos se mezclan en una caceta con
las varillas. Se añade la harina y se revuelve. Mientras se trabaja con las
varillas, se va añadiendo lentamente la leche. Se pone al fuego y, con una espátula,
se remueve a fondo. Cuando vaya a hervir, se aparta del fuego y se deja enfriar.
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