Nata al limón (4 raciones)

Un limón, ó cucharadas grandes de azúcar, una copita de coñac, dos copitas de vino blanco dulce y un vaso grande de nata líquida.

Rallaremos una buena parte de la corteza del limón y, partiendo éste por medio, le sacaremos el zumo. Mezclando el zumo, el coñac, el vino y la ralladura, lo dejaremos reposar unas horas; colaremos bien este líquido y lo batiremos con el azúcar; batiremos luego la nata líquida, y, cuando vaya tomando consistencia, iremos echándole, muy poco a poco, el líquido previamente preparado, sin parar de batir, con objeto de que la nata crezca y gane en consistencia. Se vierte después en cuatro copas, que se decorarán por encima con tiritas finísimas de limón confitado. Finalmente, introduciremos las copas en la nevera y las tendremos allí un tiempo largo; no en el congelador, porque perderían el aroma.

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