Piña montada

Una piña, tres huevos, cuatro cucharadas de azúcar, una cucharadita de maizena y tres plátanos.

Se parte la piña a lo largo en dos mitades y se vacía.

Aparte se mezclan las yemas de los huevos, la maizena y una cucharada de azúcar, Y se añade el jugo que ha soltado la piña al cortarla. Se pone a cocer durante unos minutos sin dejar de remover. A continuación se añade la piña y los plátanos troceados, y se deja que hierva todo ligeramente.

Se rellenan con esta mezcla las dos medias piñas. Aparte se baten las claras a punto de nieve, se añade el resto del azúcar y con esto se adorna la piña. Gratinar durante unos momentos

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