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Naranjas
al curasao Ocho naranjas, una lata de piña,
cuatro huevos, una cucharada de mantequilla, ocho cucharadas de azúcar, dos
copas de curasao. Batir las yemas de los huevos con
cuatro cucharadas de azúcar y la mantequilla hasta que estén espumosas. Cortar las naranjas por el centro y
vaciarlas. Trocear la pulpa y la piña, mezclarlo todo y añadir las dos copas
de curasao. Rellenar las medias naranjas vacías, y con las claras
batidas a punto de nieve con tres cucharadas de azúcar, cubrir las naranjas y
gratinarlas al horno.
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