Tarta de avellana

Para la masa se necesitan 100 gramos de mantequilla, 200 gramos de harina, una cucharada de azúcar, un huevo, agua y sal. y para el relleno, medio litro de leche, dos yemas, dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de maizena.

Se mezcla la harina con la mantequilla, el azúcar, la yema del huevo, una cucharada de agua y una pizca de sal. Una vez unido todo, se deja reposar unos minutos y, con la masa extendida, se forra un molde desmontable. Aparte se mezclan las dos yemas de huevo en el azúcar y la maizena, se incorpora la leche y se pone al fuego hasta que espese, para añadir a la masa del molde. Seguidamente se mete al horno hasta que se dore.

Para cubrir la tarta se hace una crema con un vaso de leche, dos yemas, dos cucharadas de azúcar, tres colas de pescado y 100 gramos de avellanas tostadas y molidas. Se une todo y se añaden las colas de pescado, puestas anteriormente a remojo. Se calienta al fuego y, una vez fuera de él, se añaden las avellanas. Se cubre la tarta espolvoreándola de chocolate rallado.

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