Tarta de frutas variada

300 gramos de azúcar, 20 gramos de levadura, medio vaso de leche, un huevo, dos yemas, 130 gramos de mantequilla, un pellizco de sal, medio kg. de albaricoques, dos plátanos, 200 gramos de cerezas, una copa de vino dulce y 300 gramos de harina.

Preparar un jarabe con 50 gramos de azúcar, el vino dulce y un cuarto de litro de agua. Trocear la fruta (albaricoques deshuesados, plátanos, y cerezas sin hueso) y ponerla con el jarabe en maceración. Mientras tanto prepararemos la masa para la tarta. Poner la harina con la levadura en polvo y mezclar bien con un poco de agua. Una vez bien trabajada la masa, añadir la leche (tibia), el huevo, las yemas, el azúcar, la vainilla y las tres cuartas partes de la mantequilla. Volver a amasar bien hasta que la pasta quede suelta, formar una bola, espolvorear de harina y guardarla en sitio tibio hasta que doble su volumen.

Seguidamente extenderemos la pasta con un rodillo y forraremos una tartera, que previamente habremos untado con la mantequilla que reservamos. Dejar esta pasta fermentar como 10 minutos y extender por encima una capa de albaricoques troceados. Meter al horno suave durante unos 20 minutos. Cuando esté dorada, poner la tarta en un plato y adornar con el resto de la fruta y el jarabe.

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