Cuajada de naranja

100 grs. de azúcar, cuatro huevos, tres naranjas, medio limón, dos terrones de azúcar y 25 grs. de azúcar molido.

Se prepara un molde de flan con 25 grs. de azúcar, que se deja hacer caramelo y con el que se baña el fondo y las paredes. Se frota uno de los terrones en las cáscaras de las naranjas para que quede impregnado el zumillo de las cáscaras. Se frota el otro terrón en la cáscara de limón y se ponen los dos en un tazón, exprimiendo encima el zumo de las tres naranjas y del medio limón. Se deja derretir el azúcar al fuego y se cuela el liquido con un colador fino.

Se baten los huevos con el resto del azúcar, se agrega el zumo de las naranjas y del limón y se vierte todo en el molde preparado. Se pone luego a cocer al “baño María” en el horno.

Cuando está cuajada se deja enfriar y se desmolda en un plato.

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