Arnadí

INGREDIENTES (Para seis personas):

- 1 kg. de calabaza

- 1/4 kg. de azúcar

- 4 Yemas de huevo

- 100 gr. de almendras molidas

- 100 gr. de almendras blancas (enteras y peladas)

- Limón rallado

- Canela

PREPARACION:

La víspera se asa la calabaza, ya que la pulpa una vez triturada en el pasapuré conviene dejarla en un lienzo fino y atado para que cuelgue y escurra durante unas horas.

Con todos los ingredientes (a excepción de las almendras peladas) se hace una masa, trabajándola con insistencia. A continuación, se le da forma de cono en una cazuela de barro y se clavan las almendras peladas.

Se introduce en el horno (180°.190°) durante una hora.

Es un dulce antiquísimo, de origen árabe y se elabora especialmente en los días de Cuaresma

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