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Mantecado (Helado de crema) INGREDIENTES
(De cuatro a seis raciones): -
1 litro de leche -
6 yemas de huevo -
300 gr. de azúcar -
Limón -
Canela PREPARACIÓN: Se
separan las yemas de las claras. Se hierve la mitad de la leche con un trozo
de corteza de limón y un canutillo de canela, se retira del fuego y se
reserva. En
otro recipiente, se echa el resto de la leche, se deshacen las yemas, se añade
el azúcar y se disuelve. A
continuación, se vierte el contenido en el recipiente con la leche hervida
y se pone a fuego lento, sin que llegue a hervir. Se remueve sin parar con
una cuchara de madera y cuando espese, se retira y se quitan el limón y la
canela. Se deja enfriar u se introduce en el congelador para que hiele.
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