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HELADO
NAPOLITANO INGREDIENTES
PARA 6 PERSONAS 4
huevos 3/4 de litro de leche 1 vasito de coñac 100 gramos de nueces peladas
50 gramos de azúcar 2 cucharaditas de café en polvo. ELABORACION: Se
baten primeramente las yemas de huevo con la leche caliente, el
azúcar molido, dos cucháraditas de café en polvo y una copita de coñac.
Seguidamente se añaden la mitad de las nueces, puestas previamente a hervir
en leche durante media hora. Se coloca esta mezcla en una cubeta y -se
introduce en el congelador. Al cabo de una hora se vuelve a batir el helado
a medio congelar, se vuelve a introducir en el congelador y se vuelve a
hacer la misma operación una vez más. Se
recubre el helado con las nueces fritas en azúcar y se vuelve a introducir
en el congelador durante tres horas más. Se
sirve, finalmente, adornado con bizcochos.
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