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PLUMCAKE INGREDIENTES
PARA 6 PERSONAS 250
gramos de harina 250 gramos de mantequilla 250 gramos de azúcar 250 gramos
de frutas confitadas l00 gramos de guindas en almíbar 4 huevos 2
cucharaditas de levadura en polvo 1 copita de ron. ELABORACION: Se
ponen las guindas y frutas en remojo, con ron o leche durante tres horas. En
un recipiente, previamente puesto a calentar, se ponen la mantequilla y el
azúcar y se bate hasta dejarlo cremoso; se agregan los huevos de uno en uno
batiendo continuamente la masa; se echa en seguida la harina junto con la
levadura y por último, las frutas cortadas en trozos muy pequeños,
removiendo despacio para que no se vayan al fondo. En
un molde untado de mantequilla y forrado con papel, se vierte la masa
anteriormente preparada y se introduce en horno moderado. Si se nota que el
«plumcake» va oscureciendo demasiado, se cubre con un papel engrasado. Se
comprueba su cocción con la ayuda de una aguja de hacer calceta, teniendo
que salir ésta completamente seca, Una
vez retirado del horno se espera un buen rato antes de sacarlo del molde y
no se debe quitar el papel antes de que esté completamente frío.
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