PASTEL DE MANZANAS

Ingredientes para 4 personas:

Pasta quebrada: 150 g. Manzanas: 1 kg. Crema de leche: 150 g. Huevo: 1. Mantequilla: 25 g. Uvas pasas: l00 g. Azúcar en polvo: loo g. Canela en polvo.

- Preparar la pasta quebrada. Cortar la mantequilla en pequeños trozos.

- Pelar las manzanas y cortarlas en trozos. Colocarlas en una fuente refractaria, junto con el azúcar y las pasas.

- Agregar la mantequilla y cucharadita de canela.

- Tapar con la pasta quebrada. Hacer un orificio en el centro. Encender el horno.

- Separar la clara de la yema. Batir ésta ligeramente en un tazón, y pintar con ella la pasta. Cocer en horno moderado durante 40 minutos.

- Antes de llevar a la mesa, verter la crema de leche en el orificio central. Servir tibio.

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