CREMA DE YEMAS

Ingredientes:

Huevos: 2. Azúcar: 30 g. Leche: medio litro. Vainilla: una rama.

- Separar las claras de las yemas. Reservar las claras para otro preparado.

- Mezclar en un cazo las yemas y el azúcar. Remover hasta obtener una preparación esponjosa.

- En otro cazo, calentar la leche junto con la vainilla. Retirar del fuego cuando comience a hervir. Sacar la vainilla.

- Verter la leche sobre el batido de yemas, removiendo constantemente con una espátula. Colocar el recipiente sobre fuego vivo y calentar hasta que la mezcla se espese, cuidando de que no hierva.

- Retirar y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando.

- Es ideal para rellenar pasteles de hojaldre.

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