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Bollos suizos Ingredientes: Un vaso
de leche, otro de azúcar, medio de aceite, tres huevos, 50 grs. de
levadura, 800 grs. de harina fuerte, una ralladura de limón y una naranja. Preparación:
disolver la levadura en la leche templada, batir con el azúcar aceite y
huevos enteros. Hacer un circulo con la harina, poner en interior la pasta
que hemos hecho y mezclar poco a poco hasta poder amasar, procurando meterle
mucho aire sin que tome más harina de la que disponemos. Bien amasado ya,
dejamos subir la pasta en un sitio templado durante hora y media más o
menos. Formar los suizos -
cuente con unos 25- espere otra vez a que suban al doble de su tamaño en
lugar templado. Haga un corte en el centro de cada bollo, pinte con huevo
batido y espolvoréelo con azúcar. Cueza durante doce o quince minutos en su horno a 200° C.
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