COMPOTA DE CEREZAS

Ingredientes para 4 personas:

Cerezas grandes y maduras: 1 kg. Kirsch: una copa de licor. Azúcar: 400 g.

- Deshuesar las cerezas.

- Calentar agua en una cacerola. Cocer las cerezas durante 5 minutos. Retirar y escurrir.

- Colocar la cazuela vacia sobre el fuego. Verter en ella 1/4 litro de agua. Agregar las cerezas y el azúcar. Cocer a fuego moderado durante lo mintuos, removiendo con una espátula de madera.

- Retirar las cerezas con una espumadera, y ponerlas en una ensaladera.

- Continuar la cocción del jarabe hasta que se espese y reduzca. Verter sobre las cerezas. Rociar con el kirsch, y dejar enfriar.

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