LENGUADOS A LA NARANJA

Ingredientes para 4 personas

2 lenguados en filetes
1 lata de anchoas
1,5 dl. de vinagreta de mostaza
El zumo de medio limón
2 naranjas
2 dl. de mayonesa
Pimentón
Mantequilla
Sal y pimienta

Preparación

1. Rallar la piel de una de las naranjas.

2. Poner los filetes en una fuente de horno con mantequilla; salpimentar y rociar con el zumo de medio limón y media naranja.

3. Repartir la mantequilla entre los filetes, cubrir con papel de aluminio y hornear durante 15 minutos a 175ºC. Dejar enfriar.

4. Mezclar la mayonesa con el zumo de la otra media naranja, gota a gota, y la ralladura de la naranja.

5. Cubrir los filetes con la mayonesa. Poner pimentón y decorar con anchoas.

6. Cortar en rodajas la naranja restante y aliñarlas con la vinagreta, para acompañar el pescado.

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