PEZ ESPADA CON MOSTAZA

Ingredientes para 4 personas

800 gr. de pez espada en filetes de 2 cm. de grosor
3 escalonias (cebolla llamada chalote)
2 rebanadas de pan de molde con un par de días
2 cucharadas de mostaza en grano
4 cucharadas de aceite de oliva
30 gr. de mantequilla
1/2 dl. de nata líquida
1/2 dl. de vino blanco
Sal y pimienta

Preparación

1. Mezclar en la batidora las escalonias, el pan y el perejil, y añadir la mitad de la mostaza y del aceite.

2. Sazonar y volver a mezclar.

3. Cortar el pescado en tiras de 2 cm. y untar sobre él la pasta preparada.

4. Calentar el resto del aceite y la mantequilla, y freír el pescado 3 o 4 minutos por cada lado.

5. Escurrir y secar con papel de cocina.

6. Poner en la sartén la nata y el vino con la mostaza restante. Salpimentar.

7. Calentar 1 minuto para que se reduzca un poco, verter la salsa sobre el pescado y servir.

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