Bacalao marinado
Ingredientes para 4 personas:

500 gr de bacalao ya desalado, 2 dl de aceite de oliva virgen, 2 pimientos naturales, vinagre balsámico y perejil.

Preparación:

Conviene asegurarse de que el bacalao no tiene sabor fuerte a sal.

Cortarlo en trozos pequeños y disponerlo en una fuente junto con el aceite virgen y el vinagre. En esta fase, el bacalao absorbe el gusto del aceite y el vinagre.

Asar los pimientos en el horno con mucha fuerza y, pasada media hora, sacarlos y taparlos herméticamente con papel de plata para que se ablanden y se puedan pelar mejor.

Disponer en un plato el bacalao y en el centro los pimientos pelados, cortados en tiras y aliñados con el mismo aceite del bacalao.

Este plato conviene tomarlo no muy frío, pues se anularían los sabores.

Espolvorear con perejil recién picado.

 

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