Lenguados amasa

Ingredientes:

-          seis lenguados

-          sal

-          pimienta y harina

-          aceite y mantequilla

-          zumo de limón.

Preparación:

Quite la piel de los lenguados, salpimente y enharine. Calentar lentamente en una sartén oval parte del aceite y de la mantequilla. Poner con precaución el lenguado sobre la grasa caliente y freír durante quince minutos, darle vuelta y freír por el otro lado. Traslade el lenguado a una fuente y riéguelo con el zumo de limón. Añada un poco de mantequilla fundida y dorada.

Queda muy bien presentado en una fuente alargada, con una rueda de limón pelada al vivo y espolvoreada de perejil picado, bordee la fuente con medias ruedas de limón acanalado y patatas cocidas. Como guarnición sirva aparte gambas, calabacines fritos y tomates, por ejemplo.

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