CEBICHE

Ingredientes para 2 comensales:

500 g de pescado blanco (bacalao, merluza, rape...), sin piel ni espinas y cortado en finos filetes

1 cebolla grande, pelada y cortada en finísimos aros

1 vaso (0,2 l) de zumo de limón recién exprimido

1 1/2 cucharaditas de sal

1 pimienta de Cayena, sin rabo ni semillas y desmenuzada

1 cucharada de hojitas de cilantro o de albahaca frescas picadas

1 pimiento verde fino, sin rabo ni semillas y cortado en finas arandelas

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Depositar en un recipiente de cristal provisto de buen cierre -un envase vacío de conserva con su tapadera o un cuenco o ensaladera que se cubrirá con film transparente- los filetes de pescado alternándolos con las láminas de cebolla. Mezclar en un vaso o en un bol de cristal el zumo de limón con la sal, la pimienta de Cayena y la hierba aromática elegida, y verterlo sobre el pescado. Con un par de cubiertos de madera, remover los trozos de pescado, procurando que se empapen bien y queden sumergidos en el líquido. Dejar reposar el recipiente perfectamente cerrado un mínimo de 4 horas en la nevera, antes de repartir su contenido, muy bien escurrido, en los cuencos de cristal en que se llevará el cebiche a la mesa, adornado con pimiento verde y rociado de aceite de oliva.

E-MAIL

VOLVER A

BUSCAR RECETA