Congrio con guisantes

Ingredientes para seis personas:

- 12 pedazos de congrio.

- 1/4 de aceite de oliva.

- 6 dientes de ajo.

- 400 gr. de guisantes.

- 1 cucharón de caldo de pescado.

- harina.

Preparación: En una cazuela de barro poner el aceite a calentar con los ajos enteros y pelados Añadir el congrio ligeramente enharinado y freírlo dándole a la cazuela un ligero movimiento de vaivén. Darle la vuelta al congrio y añadir el caldo de pescado y los guisantes. Reducir el fuego y terminar la cocción removiendo la cazuela a menudo. Servir inmediatamente muy caliente.

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