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Parrillada
de salmonetes Limpios, enteros,
espolvoreados de sal, los pondremos sobre una parrilla y ésta encima de un
lecho de ascuas no demasiado vivas, para que se asen poco a poco. Los
colocaremos ya asados en una fuente, rociándolos con aceite crudo, y zumo de
limón. Puede añadirse, por encima, un picadillo de ajos y perejil.
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