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Salmonetes
al horno Destripados,
limpios de escamas, aletas y agallas, los arreglaremos en una fuente
refractaria, untada de aceite, y esparciéndoles por encima un picadillo de ajo
crudo sin piel, perejil, pedacitos de tomate pelado, zumo de limón y un
pellizco de pimienta molida. Los rociaremos con aceite crudo, sal y ralladura de
miga de pan, metiéndolos en el horno, a fuego lento.
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