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Mejillones (4 raciones) Un kilo de mejillones (el tiempo
mejor es el de los meses con "r", particularmente los tres últimos
del año), cinco o seis ajos, perejil, un limón, un chorrito de aceite y una
cucharadita de pimienta negra en polvo. En una cazuela grande con medio
vasito de agua, se ponen los mejillones previamente bien raspados y lavados; los
ajos, pelados y bien cortados; el perejil, también bien picado; el zumo del limón,
el chorro de aceite y la pimienta negra en polvo; todo en crudo. Pondremos la
cazuela al fuego -un fuego mediano; taparemos la cazuela y, con una cuchara de
madera, removeremos a menudo para repartir el calor por igual. No se necesita
poner más agua: los mejillones sueltan mucha; ni hace falta poner sal... ¡nada
de sal! Cuando hiervan unos cinco minutos, ya están hechos.
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