Calamares rellenos

Tomaremos un par de calamares medianos por cada ración, les quitaremos los tentáculos y los trocearemos después de haberlos limpiado bien; la bolsa que forma el calamar la volveremos al revés procurando que no se rompa, la lavaremos bien y la rellenaremos con los trocitos de tentáculos, huevo duro troceado, piñones, perejil picado y pan rallado, hasta que la bolsa esté llena; entonces le clavaremos un mondadientes para cerrarle la boca y colocaremos todos los calamares en una cazuela en donde habremos sofrito cebolla picada, ajos, tomate y un poco de pimentón. Lo dejaremos cocer hasta que los calamares estén tiernos, y no pondremos la sal hasta que estén cocidos, para evitar que se hagan correosos. Para ello, se probarán antes.

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