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Sardinas,
o boga, con tomate y cebolla En
una sartén, de ser posible honda, se sofríen las sardinas, o las bogas, con
bastante aceite. Cuando comiencen a dorarse, se sacan, y en el mismo aceite se
pone tomate bien maduro y picado y la misma cantidad de cebolla cortada a
trocitos. Cuando comience a espesarse el sofrito, añadiremos unos ajos, la sal
necesaria y el pescado. Bien tapado, se deja cocer durante veinte minutos.
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