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Merluza a la antigua En agua y sal pondremos a cocer espárragos
verdes y guisantes. En una cazuela sofreiremos un diente de ajo y una cucharada
de perejil picado; antes de que el perejil haya perdido color, añadiremos una
buena cucharada de harina; en seguida abocaremos una tacita de agua hirviente, añadiremos
los espárragos y los guisantes cocidos más dos rodajas bastante gruesas de
merluza por cada ración. Lo dejaremos cocer durante diez minutos y luego
meteremos la cazuela en el horno diez minutos más.
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