Merluza al horno

Una merluza grande y limpia. La colocaremos en una fuente refractaria, untada con aceite, rociándola con vino blanco seco y espolvoreada con sal, un poco de pimienta molida, una pizca de clavo, Picadillo de perejil y pan duro rallado. Por encima del pescado iremos colocando pedazos de tomate crudo, rociándolo con zumo de limón. Lo meteremos en el horno, a calor medio, durante unos veinte minutos, cuidando de echarle por encima, de tanto en tanto, el jugo que irá formándose en el fondo de la fuente.

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