Rape mediterránea

INGREDIENTES

Para seis personas:

- 1.200 gr. de rape

- 18 almejas

- 50 gr, de alcaparras

- Medio tomate en trocitos

- 1 limón

- 20 gr. de mantequilla

- Un ramillete de perejil

- Sal

- Pimienta

PREPARACION:

Se corta el rape a rodajas, se le echa sal v Pimienta v se pone en la plancha a fuego bastante caliente, tan sólo vuelta v vuelta, de manera que no esté muy hecho.

En una sartén aparte, hacemos una reducción de mantequilla con las alcaparras v las almejas hasta que la mantequilla tenga color avellana. Sobre el limón, cortado en finas rodajas, v el perejil se pone el rape.

Se deja cocer durante lo minutos.

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