DORADA MEDITERRÁNEO

Utensilios: un mortero.

Ingredientes para 4 personas:

Dorada: 1 kg. Ajo: dos dientes. Pimiento rojo, seco y picante: 1. Aceite: 6 cucharadas. Perejil: 3 ramas. Sal y pimienta.

- Escamar y vaciar la dorada. Lavar y secar.

- Pelar los dientes de ajo, y colocarlos en el mortero.

- Agregar el perejil y el pimiento. Salpimentar. Machacar con el mazo. Verter paulatinamente 4 cucharadas de aceite. Remover hasta formar una pasta. Encender el horno.

- Rellenar la dorada con esta mezcla, y untarla con el resto del aceite.

- Colocar el pescado en una fuente refractaria. Cocer en horno moderado durante 35 minutos.

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