CALAMARES AHOGADOS

Ingredientes para 4 personas:

Calamares: 1 kg. Ajo: 3 dientes. Alcaparras: 2 cucharadas. Cebollas medianas: 2. Tomates: 500 g. Aceite de oliva: 6 cucharadas. Vino tinto seco: un vaso. Perejil: una rama. Pimentón. Sal y pimienta.

- Limpiar los calamares. Cortar en tiras. Dividir los tentáculos en pequeños trozos. Disolver la bolsa de tinta en media taza de agua.

- Hervir agua en una cazuela. Sumergir los tomates durante 30 segundos. Retirar y pelar. Cortar en trozos, sacar las semillas, y triturarlos con un tenedor.

- Pelar, lavar y picar las cebollas. Pelar los dientes de ajo.

Picar el perejil.

- Calentar el aceite en la cazuela que se usó anteriormente. Dorar las cebollas. Agregar las alcaparras, los dientes de ajo enteros y el vino. Hervir hasta que éste se evapore.

- Incorporar los tomates y los calamares. Condimentar con sal, pimienta y media cucharadita de pimentón. Cocer a fuego lento durante 40 minutos. Añadir algunas cucharadas de agua, para que la salsa no se espese demasiado.

- Retirar los dientes de ajo, y añadir la tinta. Cocer durante 5 minutos más.

- Espolvorear con el perejil picado y servir.

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