ATÚN A LA PROVENZAL

Tiempo para el adobo: 1 hora.

Ingredientes para 4 personas:

Atún fresco: 600 g. en un trozo. Filetes de anchoa en aceite: 4. Ajo: un d [ente. Cebolla. l . Limón: 1 . Puré de tomate: 3 cucharadas. Aceite: 1dl. (6 cucharadas). Vino blanco: un vaso pequeño. Hierbas aromáticas: un ramillete. Sal y pimienta.

- Exprimir el limón. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Me char el atún con los filetes de anchoa.

- Poner en una fuente el atún, el ramillete de hierbas, el zumo de limón y 3 cucharadas de aceite. Sal pi mentar. De jar reposar durante 1 hora. Encender el horno.

- Calentar el resto del aceite en una cazuela. Cocer la ce bolla hasta que esté transparente. Agregar el puré de tomate, el ajo, el atún y el adobo.

- Tapar la cazuela. Cocer a fuego moderado durante 15 minutos. Rociar con el vino blanco.

- Cocer en el horno durante 15 minutos. Rociar a menudo el atún con su propia salsa.

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