PATATAS CON BACALAO
PARA 6 PERSONAS:
1 kg. y 1/2 de patatas.
250 g. de bacalao.
1 cebolla grande.
1 cucharadita de pimentón, 2 dientes de ajo.
75 ml. (5 cucharadas) de aceite.
Perejil y sal.
1. Poner el bacalao en remojo la noche anterior, cambiándole
el agua varias veces.
2. Al día siguiente, lavar el bacalao, escamarlo bien y partirlo
en trozos pequeños.
3. Pelar y picar finamente la cebolla.
4. Poner el aceite en una cazuela y freír la cebolla, a fuego
lento, hasta que esté blanda, sin que se dore.
5. Añadir el pimentón y los trocitos de bacalao, rehogándolo
todo bien.
6. Añadir las patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes.
Rehogarlas con el bacalao y la cebolla.
7. Añadir agua suficiente para que el guiso quede caldoso.
8. Machacar los ajos en el mortero, junto con el perejil e incorporarlos
al guiso.
9. Tapar y dejar cocer hasta que las patatas estén medio blandas.
10. Probar y rectificar de sal, si es preciso (a veces con la sal del
bacalao es suficiente).
11. Terminar la cocción y servir en cazuela de barro.
