PATATAS CON COSTILLAS
1/2 kg. de costillas de cerdo frescas.
1 kg. y medio de patatas.
60 ml. (4 cucharadas) de aceite.
1 pimiento rojo o verde.
1 tomate maduro.
1 diente de ajo.
1 ramita de perejil.
1/2 cucharadita de pimentón.
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
l. Trocear el pimiento, quitando las semillas y los nervios.
2. Pelar y trocear el tomate, suprimiendo las pepitas.
3. Poner a calentar el aceite en una cazuela y freír en él
los trozos de pimiento y tomate.
4. Cuando esté todo bien rehogado, añadir el pimentón
removiendo.
5. Incorporar las costillas de cerdo troceadas no muy grandes. Rehogarlas,
removiendo de vez en cuando.
6. Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños.
7. Añadir las patatas a la cazuela y seguir rehogando, sin dejar
de mover.
8. Cubrir con agua caliente y sazonar con sal y pimienta.
9. Machacar el ajo y el perejil y añadirlo al guiso con un poco
de agua.
10. Dejar cocer 1/2 hora a fuego medio. Servir en cazuela de barro.
